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Cette recette de beignets de banane, nous (mon mari et moi, eh oui il lui arrive de cuisiner…) l’avons trouvé dans un livre de recette que nous avons acheté pour financer une école de restauration au Cambodge (La Cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï, Editions Philippe Picquier) . Pour découvrir ces beignets, si on a de la chance, on peut les goûter à la pagode de Vincennes lors des fêtes cambodgiennes, sinon c’est ici pour la recette!

Ingrédients

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2 bananes plantain

2 cuillères à soupe de graines de sésame

3 cuillères à soupe de cassonade

5 grosses cuillères à soupe de farine de riz

3 blancs d’œufs

30 cl de lait de coco

1 petite pincée de sel 

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Préparation

Mélanger la farine de riz, le sésame, le sel et le sucre de palme.

Ajouter les blancs d’œufs puis le lait de coco petit à petit jusqu’à ce que le tout prenne la consistance d’une pâte à crêpe épaisse.

Épluchez une banane et coupez des tranches de 10 cm.

Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou casserole.

Trempez rapidement les bananes dans la pâte et faites les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Servez sans attendre!!

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